Lieblingsbrot mit Amaranth, Hirse & Dinkel

[dropcap custom_class=“bl“]A[/dropcap]maranth gibt´s im Reformhaus mittendrin zwischen Reis, Mehl & Co. im Regal. Allein auf Grund dieser Zuordnung machten mich die kleinen gelben Kügelchen in der Tüte neugierig und so wanderte sie flugs in die Einkaufstasche. Doch was tun mit der neuen Errungenschaft? Dank Tante Google fand sich schnell ein Rezept bei Chefkoch.de, welches bereits zahlreiche begeisterte Kommentare erhalten hat.

Ungewöhnliche Zubereitung

Dabei konnte ich mir gar nicht so recht vorstellen, wie aus den Zutaten samt Zubereitung ein wirklich rundum echtes Brot werden sollte. Galt es doch, den Amaranth samt Hirse zunächst zu rösten und dann in reichlich Wasser vor sich hin köcheln zu lassen. Das Ergebnis war erst einmal eine geschmacklose klebrige Masse, die alles andere als kulinarische Glücksgefühle in mir hervorrief.

Egal, einfach weitermachen, Dinkelvollkornmehl samt in Honig eingeweichter Hefe ordentlich mit der Amaranth-Hirse Masse vermengen. Dann ab in die Backform und nach 45 Minuten Teig-Ausruhen weiter ab in den Ofen.
Schon nach kurzer Zeit machte sich ein wunderbarer Duft breit, der mich Gutes ahnen ließ. Und so war es dann auch – dieses Brot zählt zu meinen neuen Lieblingen. Es ist saftig, lässt sich leicht schneiden, ist rund im Geschmack und auch die Konsistenz ist klasse!

Amaranth – das Korn der Inkas

[dropcap custom_class=“bl“]A[/dropcap]maranth gehört übrigens zu den ältesten kultivierten Pflanzen auf unserem Planeten und wird daher auch als das gesunde Korn der Inkas bezeichnet. Die kleinen Körnchen sind vollgepackt mit Magnesium, Calcium und Eisen. Das Powerkorn zählt zu den Fuchsschwanzgewächsen, ist also kein Getreit und somit ohne Gluten. Auch für die Reduktion von Kohlenhydraten im Speiseplan ist Amaranth sehr gut geeignet. Low Carbler wissen dies also zu schätzen.

So, genug erzählt – hier das Rezept, so wie ich das Brot gebacken habe:

Wie findet ihr das Rezept – werdet ihr das Brot ausprobieren? Falls ja, so wünsche ich euch viel Erfolg dabei und bin gespannt, ob es auch bei euch zum Lieblingsbrot avanciert :-)